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元宵節(jié)習(xí)俗“元宵”和“湯圓”的區(qū)別和選購(gòu)方法

發(fā)布者:佚名  信息來(lái)源:人民網(wǎng)  發(fā)布時(shí)間:2022-02-15  瀏覽量:
元宵節(jié)是中國(guó)農(nóng)歷春節(jié)后第一個(gè)重要的節(jié)日,這一天家家戶戶的餐桌上都會(huì)盛上一碗碗香甜可口的湯圓或元宵。應(yīng)該如何選購(gòu)呢?

湖南省市場(chǎng)監(jiān)管局今日發(fā)布消費(fèi)提示稱,選購(gòu)元宵(湯圓),消費(fèi)者要從正規(guī)渠道選購(gòu)標(biāo)簽齊全、清晰且完整的產(chǎn)品;關(guān)注配料,注意致敏信息;產(chǎn)品標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期要重點(diǎn)查看,避免購(gòu)買(mǎi)臨近保質(zhì)期的產(chǎn)品,并按貯存條件和烹煮說(shuō)明進(jìn)行保存和食用。

選購(gòu)速凍湯圓時(shí),宜選擇包裝袋內(nèi)冰渣不多,色澤均勻、鮮亮,沒(méi)有明顯粘連,形態(tài)完整,沒(méi)有裂口、明顯裂紋或脫粉現(xiàn)象的產(chǎn)品;選購(gòu)自制元宵(湯圓)時(shí),注意查看其外觀應(yīng)色澤鮮亮,聞其氣味應(yīng)有糯米粉和餡料的香氣。

另外,湯圓和元宵究竟有哪些不一樣?

市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)介紹,從食用地域來(lái)看,一般有“北元宵、南湯圓”的說(shuō)法。雖然元宵和湯圓主要原料都是糯米和餡料,但在其他方面還是有不少區(qū)別的。

單從名字上來(lái)說(shuō),以前,北方由于糯米產(chǎn)量少,元宵只能作為正月十五特定的節(jié)令食品,取名為“元宵”,也體現(xiàn)了“不時(shí)不食”的傳統(tǒng)。而糯米產(chǎn)量豐富的南方,用糯米夾餡的食物很普遍,“湯圓”的字面意思就是“熱水中的圓子”。如今,隨著生活水平的提高,食材不再受區(qū)域的限制。不論在北方還是南方,不論是不是元宵節(jié),都能隨時(shí)隨地吃到這兩種食物了。

從制作工藝上說(shuō),叫做“滾”元宵、“包”湯圓。元宵是“滾”出來(lái)的,將事先做好的餡料,放入裝有干糯米粉的笸籮搖一搖,再加一點(diǎn)水使其表面再次獲得黏性,反復(fù)搖晃,直至變成圓滾滾且大小合適即可。湯圓是“包”出來(lái)的,把生糯米粉先用水和成面團(tuán),然后把各種餡料包進(jìn)去,團(tuán)成圓圓的。因?yàn)闇珗A用的是和好的面團(tuán),表面光滑黏糯,而元宵是直接用干粉一層層滾起來(lái)的,所以相對(duì)干燥松軟。

從食用方法上分,可以炸元宵、炒湯圓。元宵和湯圓都可以水煮著吃,元宵因?yàn)橛玫母煞?,煮的時(shí)間一般要10分鐘以上,湯水比較渾濁,而湯圓大概煮3-5分鐘漂起來(lái)就可以了,湯則更清澈。除了水煮外,元宵還可以炸著吃,湯圓也能炒著吃。元宵的餡料偏硬,一般是甜口為主,黑芝麻、豆沙都是常見(jiàn)的餡料。湯圓的餡偏軟,口味繁多,咸甜葷素都涉及,除了傳統(tǒng)的五仁、豆沙外,還有鮮肉、水果、鮮花等口味。

市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)還提醒,由于糯米富含支鏈淀粉,在人體內(nèi)不易消化排出,若一次性吃的太多,會(huì)給胃部帶來(lái)較重的負(fù)擔(dān)。因此,對(duì)于消化系統(tǒng)相對(duì)較弱的老年人和兒童要注意食用量。

早起睡前不宜食用。元宵和湯圓是高熱量食物,在胃腸功能較差的早上不宜當(dāng)作早餐。同樣,用元宵和湯圓當(dāng)夜宵也可能因?yàn)橄涣加绊懰哔|(zhì)量。因此,吃元宵最好在中午,這個(gè)時(shí)候人體的胃腸功能最強(qiáng),也有充分的時(shí)間來(lái)消化湯圓里過(guò)多的熱量。

在吃元宵和湯圓的時(shí)候,可以搭配低脂高纖維的食物,比如可以和豆類食物,蔬菜類食物,菌類或藻類食物一起食用。(來(lái)源:人民網(wǎng)  記者孫紅麗)
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